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Knobjes auf Kartoffel-Kokosrösti und Rucola-Salat

Zutaten für 3 Personen

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Knobjes_Roesti
6 Knobjes
4 Kartoffeln (Linda)
1 Handvoll Kokosraspel
1 Bund Rucola
8 Cherry-Tomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Paprika

Zubereitung

Die Kartoffeln reiben, ausdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Masse mit den Kokosraspeln vermengen und zu Plätzchen formen. Diese in einer heißen Pfanne in Fett ausbacken.

Die Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika mit weißem Balsamico und Knoblauchöl anmachen und auf dem Rucola verteilen.

Die Mischung wird mit den Rösti und je 2 Knobjes angerichtet.

Plotz Spezialitäten GmbH